黃山毛豆腐
徽州毛豆腐到底始於何時，至今說法不壹，傳說明太祖朱元璋兵敗徽州，逃至休寧壹帶，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，壹隨從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無他物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉敗為勝後，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。
八公山豆腐羹
八公山屬安徽淮南市，八公山豆腐是當地有名的地方菜肴。西漢時期，相傳淮南王劉安為求長生不老遣人在八公山下以八公山山泉水、黃豆和鹽鹵制作靈丹妙藥，在制作過程中不慎將石膏掉進煉丹容器中，結果仙丹未得卻意外的發明出豆腐，後稱之為“八公山豆腐”。八公山豆腐是選用八公山地區的黃豆和八公山山泉水，經過選料—浸泡—磨漿分離—煮漿—凝漿等工藝後制作而成。制作出的八公山豆腐不但鮮嫩可口、色白如玉，更富含鈣、鐵、磷、鎂和人體所需的各種微量元素。八公山豆腐更在2008年和2014年分別獲得最佳地理標誌產品和入選第四批非物質文化遺產產品。
肥西母雞湯
肥西老母雞湯是安徽合肥的傳統經典名菜。相傳，劉邦未稱帝時經常在哥嫂家混飯吃。有壹年春天，菜蔬難尋，嫂子便把家裏唯壹的老母雞殺了，劉邦十分感動。後來，劉邦當了皇帝，大封劉姓子弟，對其大哥的兒子劉信卻遲遲未封。劉邦的嫂子特地趕到合肥西鄉，親自燉了壹罐老母雞湯送給劉邦品嘗。劉邦喝著這雞湯，連聲贊嘆：“好湯！好湯！從肥東到肥西，好吃還是老母雞。”這時候，他想起了大嫂當年殺老母雞招待他的恩情，也明白了大嫂送雞湯的用意，便當場封大嫂的兒子劉信為羹頡侯。
太和板面
相傳，古城新野“板面條”始創於東漢末年，桃園兄弟劉、關、張駐守新野之時，那位“豹頭環眼、吼聲如雷”的張飛將軍，總嫌面條太軟，咬著沒勁，吃著乏味。廚師為了滿足這位“喝斷橋梁、粗中有細”的大將軍，多次琢磨，反復研制，才制成這種“板面條”。張翼德吃後哈哈大笑，高豎拇指，連聲叫好！自此，“新野板面條”便在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄壹帶廣為流傳。