我之所以想當美食家，是因為美食家是壹個很悠閑的職位，可以到世界各地雲遊，品大師作品，嘗民間小吃……未上市的食品、大餐品嘗優先權也是屬於美食家，比賽的勝負權也是數月美食家掌握。作為美食家還可以和各大知名廚師接觸，可以參加各大飲食節目，也可以做固定美食家……
想成為美食家壹必須有相當的財富和機遇；二是要有十分靈敏的味覺，食而能知其味；三是要對美食有摯愛之情，有壹顆執著的心；四是要懂得壹些關於烹調理論。
美食和飲食是兩種概念——飲食只是解渴充饑，而美食就是從嘴巴的藝術欣賞。吃，求壹種境界，或稱為環境、氣氛。飯店壹定要將就氣氛，只有環境幽雅、氣氛濃郁，食客才會有興致，吃的舒服，吃得開心。
身為美食家首先要對各地的飲食背景、文化甚至飲食的來源都有壹定的了解。還要要求美食家經常接觸時尚的飲食以及多與飲食專家交流，與朋友隨時討教、互相切磋，不斷學習，吸取新的經驗，這樣才能成為壹名優秀的美食家。
也許是職業的使然，須在節目談食的鄭達，對美食家還有壹個苛刻的要求——“會寫，會說”，這是因為品完食物美食家須用準確、簡介、流暢的語言表達出來，所以我得還在語言方面多下功夫。
再說，現在的許多媒體飲食專欄寫手或嘉賓，莫不是食而優則寫。他們會吃，更會說，用話語建構美食這壹全人類偉大的事業，把個人的的理論學習實踐心得於大眾分享，可謂功德無量！
有誌成為美食家的我，除飲食之外平時應該多動筆桿，多敲鍵盤，用文字將、講飲食，切忌吃完就算！