配料:銀魚幹、豆腐、胡蘿蔔、小蔥、玉米澱粉、植物油、溫水。
1.將幹銀魚浸泡在清水中至變軟。
2.胡蘿蔔擦幹凈，小蔥切段，蔥段留著備用，豆腐切成小塊備用，紫菜撕成小塊。
3.將軟銀魚切碎。
4、熱鍋少油，放入蔥白翻炒；加入銀魚和胡蘿蔔，攪拌均勻。
5.加入約300g溫水，倒入豆腐丁，煮約5分鐘。
6、?加入紫菜和水澱粉。
7.繼續煮1分鐘左右，然後出鍋。做菜前可以加壹點鹽調味。
銀魚，白色略透明，但只有3厘米左右長，壹直被作為整體食用(即內臟、頭、翅等。都是不取出來整體食用的)，而這種全食品是目前國際營養學家公認的天然“長壽食品”。
銀魚的蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值很高。具有補腎壯陽、消虛活血、健脾潤肺的功效，是極佳的滋補佳品。銀魚作為壹種整體食品(即不去除內臟、頭和翅，整體食用)，其養生長壽的功能是國際營養界公認的。
全群銀魚，尖銀魚，長鰭銀魚。銀魚又叫王玉魚、永殘魚、銀條魚、面魚。分布於山東至浙江沿海地區。發作後洗凈鮮用或曬幹備用。
銀魚是壹種富含鈣、高蛋白、低脂肪的魚類。基本沒有大魚刺，適合小孩子吃。根據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪的特點。認為銀魚是不去鰭、不去骨的“全食品”，營養豐富，有利於提高人體免疫功能，延年益壽。每百克銀魚可供給407千卡熱量，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其鈣含量高達761 mg，是魚類中最高的。
銀魚特別適合體虛、營養不良、消化不良、高血脂、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、乏力等癥狀的人食用。
參考資料:
銀魚幹-百度百科