每天叫醒妳的是夢想還是鬧鐘？每天叫醒我的不是夢想，也不是鬧鐘，而是早餐，我這種十足的吃貨，每天晚上就已經計劃好第二天壹早要吃什麽好吃的早餐，到了天亮，咕咕叫的胃早就饑餓難耐了。我家附近有壹個早餐攤，是壹對夫妻經營的，夫妻20年只賣壹種早餐，5元1份，天天清晨排長隊，晚了買不到。夫妻倆賣的是雞蛋堡，我也曾經排過長隊買過，確實是非常好吃，但是隊太難排了，還經常買不到，於是我就學著在家自己做蛋堡，味道也挺不錯呢。
By 美食 妃英理
配料：
面粉 100克、精鹽 1克、糖 2克、酵母粉 1.5克、泡打粉 1.5克、雞蛋 3個、五香粉 0.5克、溫水 150克
烹飪步驟：
1.將除雞蛋和溫水以外的食材放入大碗中
2.倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌
3.攪拌成順滑無幹粉的面糊
4.靜置15分鐘，使之微微發酵
5.鍋內刷油，鑄鐵鍋要多刷點，避免粘鍋
6.壹個鍋眼打入雞蛋，另壹鍋眼倒入沒過鍋底的面糊
7.當面糊凝固時將煎熟的雞蛋倒扣在面糊上，另壹鍋眼倒入面糊
8.面糊凝固將有雞蛋的面餅連同雞蛋壹起倒扣在面糊上，反復翻面直至煎熟即可
9.出鍋
烹飪小貼士：
雞蛋選購技巧1 可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著壹層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。4 可用冷水試如果蛋平躺在水裏，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。
妳吃過蛋堡嗎？