中型烤箱通常有上、中、下三層可供選擇。只要食譜中沒有規定上下火的溫度，烤盤就可以放在中層。如果上火溫度高，下火溫度低，除非烤箱的上下火溫度可以單獨調節，否則通常將上下火溫度相加並除以二，然後可以將烤盤放在上層，但仍然需要隨時註意表面是否燒焦。
擴展數據
安全問題
1.第壹次使用電烤箱時註意清潔。
用幹凈的濕布擦拭烤箱內外，去除壹些灰塵。然後可以在空烤箱中高溫烘烤壹段時間，有時可能會出現白煙，這是正常的。烘烤後註意通風散熱。
2.電烤箱清洗後可以正常使用。
在烘焙任何食物之前，都需要預熱到指定的溫度，以滿足食譜中的烘焙時間。預熱烤箱大約需要10分鐘。如果烤箱預熱時間過長，也可能會影響烤箱的使用壽命。
3.小心烤箱被加熱，以免燒焦。
除了內部溫度高之外，外殼和玻璃門也很熱，因此在打開或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱中取出時，請務必使用把手。禁止用手直接觸摸烤盤或烘烤的食物。請勿觸摸加熱器或爐腔的其他部分，以免燙傷。