主料
金龍魚低筋面粉140克
杏仁粉45克
無鹽黃油100克
全蛋液40克
白糖50克
輔料紅豆沙適量
甜味口味
烘焙工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
豆沙壹口酥的做法步驟
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1
準備材料，黃油在室溫下軟化後再用。
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2
軟化後的黃油中放入白糖，我用綿白糖代替糖粉。先用刮刀切拌幾下，讓白糖和黃油融合壹下，避免攪打的時候白糖四濺。
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3
用電動打蛋器將黃油打發至蓬松、顏色變白，分次加入全蛋液繼續攪打。
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4
蛋液分3~4次加入，每加入壹次蛋液就要攪打均勻。圖中就是蛋液全部加入後，攪打均勻的黃油。
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5
篩入混合後的低粉、杏仁粉，用刮刀按壓切拌。
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6
拌勻的面糊用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏壹小時。
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7
冷藏後的面團切成3條，壹條80克左右。壹塊面團墊著保鮮膜、撒壹點幹粉，用搟面杖搟開成長方形，中間放壹條紅豆沙，豆沙在60克左右。
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8
借助保鮮膜將面團包起紅豆沙，卷緊。
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9
用刮板切成2公分左右的小段，擺放在烤盤中。這款面團烘烤後的膨脹力不大，所以不需要有很大間距。點心表面刷壹點全蛋液（蛋黃液也OK），撒壹點白芝麻。
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10
烤箱以上火180度、下火160度預熱，預熱到位烤盤放入烤箱的中下層，烘烤20分鐘左右。
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11
烘烤結束後取出烤盤，熱的時候壹口酥還是軟軟的，放涼後就變得酥酥的。放涼後的壹口酥要裝保鮮盒保存，避免受潮。
小竅門
壹口酥的個頭很小，就適合壹口壹個的吃法。配方中的杏仁粉可用等量低粉代替。此配方可以烤壹盤（28*28的方盤）。
來自 美食天下?悠哈廚房?的作品
使用的廚具：打蛋器、烤箱
所屬分類：?烘焙?