粉蒸排骨的制作工藝是1。做傳統粉蒸排骨，要選上等五花肉，750克左右，脂肪極少，“三層五花”分明，是極好的選擇。如果實在吃不下這點小肥肉，那就用瘦豬肉，很有可能味道會大打折扣。
2.將瘦豬肉或細五花肉切成厚度約0.3厘米、寬度約5厘米的中等大小的小塊肉，放入腌豬肉盆中。入小蔥15克，薄姜片10克，加入鮮醬油30克，醬油5克，米酒10克，發酵牛奶10克，耗油15克，白胡椒粉0.5克，白糖3克，雞精或雞粉2克（可選）
3.計劃好腌制小鮮肉需要多長時間，做好整體安排。1新鮮荷葉，用開水浸泡變松後，用剪刀剪成與籠屜壹樣大的圓環，鋪在籠屜底部。新鮮的荷葉可以賦予這道蒸排骨濃濃的荷葉香味，這是這道菜的亮點。
4、紅薯1塊，清洗幹凈後，削去表皮，切成厚度約0.5cm的大塊，對角切成半圓狀，並放置在荷葉頂部。
5.將150克紅蒸米粉放入鹵肉中，並不斷翻拌均勻，使每塊肉的表面都均勻地掛有壹層紅蒸米粉。米糊不要粘得太厚或不均勻，薄薄壹層就夠了。將拌好米糊的小鮮肉放在紅薯片上，擺成漂亮的圖案。
6、向鍋中倒入壹定量的冷水，蒸鍋應放在冷水下的鍋中，並在燜煮後，將其轉為中火。這時記得煮1小時，蒸好的排骨就蒸熟了。用切碎的小蔥或香蔥裝飾表面，就可以享受熱騰騰的食物了。米粉蒸排骨很好吃，過年家宴上的吉祥菜意味著明年的日子會更好。