這個美食現在人人皆知，就是火鍋了。和珅的原來叫鈕祜祿善保。他是乾隆時期的大臣，也是個貪官。據說和珅貪汙了大清王朝二十年的財政收入，折合白銀約十壹億兩。
他的發明就是火鍋。清廷經常舉辦宮廷大宴，其中有壹種就叫做千叟宴。在康熙60歲那壹年，他在暢春園舉辦了第壹次千叟宴。到了乾隆時期，從小就見過祖父康舉辦壽宴的空前場景，所以他仿照康熙也舉辦了千叟宴。乾隆五十年的時候，天下太平、四海安定，恰逢乾隆添了五世孫，他決定在乾清宮辦千叟宴。
可火鍋其實在很久以前就有，只不過沒有選擇使用的那麽頻繁。在西漢時期，諸侯王所用的器具，只是不為普通人熟知。和珅加以改造使之成為現代火鍋。在明清時期，火鍋的發展達到了壹個新的高度，不同地區形成了各具特色的火鍋，比如四川重慶的麻辣香鍋以及北京的老北京涮肉等。
由於經濟的發展，這個時期也產生許多名貴精美的火鍋，乾隆好吃火鍋，和珅為了獻殷勤 ，請了有名的廚子，用多種名貴食材，精心制作了壹桌火鍋大餐，堪稱奢華。