油多的豬肉，首先買回來大塊的時候這個時候咱們先熱鍋，國內什麽也不放，把鍋燒紅，將肉皮朝下反復來回的先把皮上殘留的豬毛燒掉，然後將去完豬毛後的肉洗幹凈。紅燒肉：五花肉切成兩米見方的丁。放入鍋中。煎出壹部分油脂。然後再加入調料，燒至壹個半小時。又出了壹部分油脂。這樣油脂出來了，肉也好吃了。五花肉可以炒回鍋肉，既好吃又不會感覺肥膩，大人小孩都愛吃。
還可以用來蒸米粉肉，軟糯可口，入口即化，老人也非常適合吃。大火將水煮沸，改小火慢燉，燉到45分鐘時加入食鹽，加並入適量“白糖”，再燉5分鐘，待湯汁收完即可。扣肉壹般都是用五花肉制作，想要做到肥而不膩，入口即化，第壹步就是煮。把五花肉切成巴掌大的方塊，冷水下鍋，煮至7-8成熟，用筷子插豬皮，能輕松壹插到底，就是合適。
如果煮跟這家親戚不太熟，比較拘謹，不太好意思伸太長胳膊夾菜，就硬著頭皮夾了壹塊兒肥肉來吃，結果發現並沒有小時候記憶中的肥肉那麽難吃，相反，軟軟糯糯的還挺香……之後壹發不燒毛、切塊將我們誤買到的肥五花肉用熱鍋或者用明火把豬皮上的毛烙掉，然後用刀刮掉表皮的贓物，清洗幹凈，切成2CM大小的塊狀。
豬油渣的用途可以說是百搭全能型的，幹吃，剁餡包包子，包餃子，炒小白菜，炒蘿蔔絲，可以和壹切素菜搭配。做法:肥壹點的五花肉切成兩公分見方的塊，開水焯水撈出清水淘洗，鍋裏放油，在油裏放壹勺白糖或者七八塊冰糖，中火等到糖融化，什麽時候大量起沫了，倒入五花肉翻炒，五花肉和糖