蒸年糕的簡單做法
王李氏之涵媽
關註
年糕是東北過年時餐桌上必備美食，顏色金黃，猶如黃金，不只滿足味蕾，更有視覺效應。傳統年糕有黃、白兩色，式樣很多，有圓有方，象征著黃金白銀。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，是帶有喜慶寓意的食品，年年歲歲為人們帶來新的希望，預示著人們的工作和生活壹年更比壹年高
...展開
食材換壹換食材
黃米面
2500g
蕓豆
適量
金絲棗
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/10
蕓豆洗凈，高壓鍋壓10分鐘備用；
2
/10
加工好的大黃米粉要兌壹些水，傳統叫做使漿，使過漿的面粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過多，攥在手中不能成團；
3
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蒸鍋加入適量的水（要多加壹些水），簾上撒上壹層蕓豆和大棗；
4
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不用簾布，直接鋪上滿滿壹層蕓豆和大棗；
5
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蒸鍋大火加熱，待熱氣上來開始薄薄的壹層壹層的往上撒兌好的面粉；
6
/10
每撒壹層都要等蒸汽上來再撒下壹層；
7
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最後壹層撒上蕓豆和大棗；
8
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蓋上鍋蒸15分鐘；
9
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稍涼在出鍋；
10
/10
用鏟子把鍋中的年糕切割成塊，壹塊壹塊揭下來放到簾子上冷卻。
註意事項
使漿不宜過多，多了不愛上汽，蒸出的年糕不成形。撒面粉的時候壹定要等蒸汽穿透面粉，面粉變了顏色再撒下壹層。
有腸胃疾病患者盡量避免食用，不易消化。