紅豆沙餃子原料:甜紅豆沙、糯米、紅豆、糯水、花生油。
工作方法
鮮肉餃子
1.內部肉的腌制:最好將花肉與調料混合後腌制壹晚，第二天再使用，這樣會更美味。
2、糯米不需要浸泡，洗凈瀝幹後直接使用。包在粽子裏的糯米需要提前調味，否則煮出來的粽子會太淡。
3.糯米的調味:將洗好的糯米加鹽拌勻，再加入適量花生油拌勻，這樣做出來的鮮肉餃子又香又滑。
紅豆沙粽子這是壹種今年很受朋友歡迎的甜粽子。
1.糯米的腌制:將洗好的糯米與舀出的水混合拌勻（大概重量不好說，大概是混合後糯米呈淺黃色就夠了）。
2.拌入焯水後，將大米放置5-10分鐘，讓糯米充分吸收焯水，然後加入油拌勻，最後加入洗凈的紅豆拌勻即可食用。
煮粽子:煮粽子是壹件很費時間的事情。水燒開後煮粽子需要三個小時。需要特別提醒的是煮粽子的水必須沒過粽子表面，否則會夾到粽子。至於冷水煮粽子還是沸水煮粽子的問題，似乎兩種都提倡。我的實踐是在冷水下。粽子在煮的過程中會不斷吸收水分。如果水少，可以在中途加壹些開水。
技巧
包粽子的註意事項:包粽子時，不要太用力壓糯米。妳需要留有空間，讓糯米在煮的過程中吸收水分並膨脹，但繩子需要系緊，否則粽子會散開，變成壹鍋粥。包豆沙餡餃子時，我們要特別註意不要壓得太緊，這樣糯米就會被塞進豆沙裏。困在豆瓣醬中的糯米飯往往會因為無法吸收足夠的水分而在烹飪後變硬，從而影響口感。