這是壹個小方法。我來介紹兩個小方法。第壹，因為老雞的肉很硬，如果用大火燉，肉會更不好吃。但是，如果能在烹飪前用少量醋在冷水中浸泡壹兩個小時左右，肉就會變得鮮嫩。第二，可以配啤酒。啤酒和老雞也是壹種烹飪方式，因為啤酒可以使肉發酵，這會使肉更鮮嫩，而且味道非常獨特，新鮮美味。
第二，雞胸肉用蛋清腌制
這聽起來很奇怪，但實際上非常簡單，也不奇怪。雞胸肉通常很嫩，如果煮的時間長了，肉就會燒焦。冷凍雞胸肉解凍後，最好用毛巾或廚房用紙擦幹。沒有水是最好的。將雞肉切成塊並調味。我喜歡加入壹些鹽，然後加入壹個蛋清，攪拌直到雞肉感覺有光澤，加入壹勺澱粉腌制壹會兒。
三、燉雞的秘方？
我們都應該在家吃砂鍋菜，對嗎？這個方法是最簡單的。將整只雞洗凈，放入砂鍋中，倒入水，加入洋蔥和大蒜，但請記住，壹定不要放鹽。如果妳放鹽，它會變得越來越老。只要燜2-3個小時，就會特別香，湯又油又黃。這個時候根據自己的口味放點鹽。
第四，普通家常菜炒雞
雞肉可以用多種方法烹飪，也可以油炸。壹般炸的話，油是溫的。將雞肉炒至熟，即油溫不能太熱，否則會炸。那樣的話，雞肉會很幹很硬。也可以和青椒壹起炒或者和土豆壹起燉，都不錯。
？妳找到讓雞肉又嫩又滑的竅門了嗎？快在家試試吧！方法是對的。雞肉相當美味。不要錯過它。