南川好吃的美食有:
1、黑豆花
是豆花的變種,在市面上售賣的豆花壹般是以黃豆為主,而黑豆的營養價值更勝黃豆。井水黑豆花,以上等黑豆進行秘制,輔以金佛山天然山泉,吃起來綿紮,要是再和著木耳、芫荽,則又增加了香脆,口感很好。
2、方竹筍
在南川,必須品嘗的美食首推方竹筍。方竹主要生長在海拔1400米至2000米的金佛山區,形呈四方,有棱有角,其筍不發於春而茂於秋,新鮮的方竹筍通常采摘於八九月份。
用金佛山的泉水,加胡椒、蔥白、大蒜、枸杞、澱粉等,經高壓燒至七成熟,然後撈起,淋上湯汁。方竹筍晶瑩剔透、肉質肥厚,放入嘴中慢慢咀嚼,鮮香脆嫩、唇齒余香。
3、灰粑
灰粑是南川流傳上百年的小吃,制作工藝很簡單,就是將粗糙點的大米加上草灰水浸泡,再將其磨成漿液,倒入鍋內用小火燒開,燒的同時要不停地攪動以免燒糊,等成泥狀時起鍋,再放入蒸籠裏蒸熟即可。
4、陳涼粉
采用雲南大白豌豆精制而成,成條狀,晶瑩剔透,口感滑嫩,配以祖傳密制芝麻醬、香麻辣椒油等十余種佐料,爽滑無比,香味四溢。特別是在盛夏時節,壹碗涼粉吃下去,全身涼爽,暑氣全消。
5、小面
小面之所以稱“小”,並不是指面條本身的大小,而是指素面,區別於添加了肉類(如雜醬、牛肉、排骨)和其他材料(如豌豆)的面,除了面,只添加少量青菜。所謂小面,就是面條不放任何澆頭,只放壹些作料,然後把作料和開,就可以吃了。