今天就給大家分享壹道紅燒肉的升級版?鵪鶉蛋紅燒肉，由鵪鶉蛋和五花肉烹制而成，用來招待親朋好友的必備美，但是對於這道美食，很多人覺得做起來特別麻煩，要煎五花肉，還要炒糖色，而且燉煮的時間還很長，所以對於這道美食想做卻也只能望而卻步了。下面給大家分享鵪鶉蛋紅燒肉的具體做法，按照步驟去做妳也能做出色香味俱全的鵪鶉蛋紅燒肉。
食材準備：五花肉、鵪鶉蛋、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、香醋、冰糖、料酒、生抽、老抽、食鹽、食用油
具體步驟：
1、將所有食材準備好並清洗幹凈，五花肉切成1.5cm厚度的小塊，然後放入清水中浸泡20分鐘，將五花肉中的血水充分泡出來，可以有效去除壹部分腥味；生姜切成薄片，小蔥的蔥白部分切成小段，蔥綠部分切成蔥花備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，涼水下入提前準備好的鵪鶉蛋，加入壹勺鹽，開大火煮8分鐘，鵪鶉蛋煮熟後立刻撈出放入清水中過涼，待鵪鶉蛋涼透後撈出瀝幹水分，把殼剝掉裝入盤中備用，用涼水浸泡後更容易剝殼；
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的五花肉，開中小火慢慢煎制，煎出五花肉中多余的油脂，待五花肉煎制表面略微焦黃的時候盛出裝盤備用；
4、鍋中留少量底油，下入壹些冰糖，開小火不斷翻炒直到冰糖炒化變成焦糖色，由大氣泡變成小氣泡的時候，就說明糖色已經炒好了，炒好糖色下入煎好的五花肉，翻炒均勻使五花肉表面充分裹上壹層糖色，然後下入適量料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉，再次翻炒均勻上色；
5、下入剝好殼的鵪鶉蛋以及蔥段、姜片，翻炒均勻後倒入適量清水剛好沒過食材就可以了，開大火煮開後倒入砂鍋中，然後蓋上鍋蓋轉中小火燉煮40分鐘；?
6、40分鐘後打開鍋蓋，然後開始調味，下入適量鹽、香醋，翻炒均勻後轉大火將湯汁收壹下，待湯汁收至濃稠後就可以關火出鍋了，盛入盤中，最後撒上壹些蔥花點綴增香，這道色香味俱全的鵪鶉蛋紅燒肉就做好了，肥而不膩，超級下飯。