包子皮介紹
饃饃皮是制作美食小籠包的皮，很軟，吃起來很清爽。使用無鋁饅頭專用發酵粉和酵母和面，很容易蒸出又白又軟的饅頭。
做包子皮需要哪些食材？
1.面粉，可分為高筋面粉、中筋面粉(也稱普通面粉)、低筋面粉三種。面筋越低，包子皮越軟。相反，高筋面粉做出來的廢品更有韌性，更有嚼勁。另外，市面上有壹種特別的包子粉，很濃很白，參與了壹些做包子的疏松劑。包子特別軟，又白又大。
2.成粉，也就是小麥澱粉，是不含蛋白質的面粉，所以沒有面筋，加到做饅頭的面粉裏，降低面粉的面筋，從而使廢料更軟。
3.玉米澱粉是從玉米中提取的澱粉，具有與玉米澱粉相同的功能。用於在難以獲得煤粉時替代它。
4.鹽鹽主要有調節甜度或改善口感的作用。壹般用精制細鹽，和面時加少量鹽，也有增加面粉彈性的作用。
5.細砂糖是制作包子不可或缺的主要原料之壹，不僅可以增加甜度，還可以軟化廢組織。
6.雙效泡打粉/雙效泡打粉是用小蘇打粉末和其他酸性物質制成的化學膨松劑。當它溶於水時，就開始產生二氧化碳，然後在高溫下蒸的時候會產生大量的氣體，從而使饅頭變松。普通的發粉壹遇水就開始產生二氧化碳，籠蒸也不產氣，效果沒那麽好。
7.幹酵母&；鮮酵母是單細胞植物，在面團中參與發酵時，能產生氣體使面團體積膨脹，產生特殊風味。用的時候，鮮酵母的量是酵母粉的兩倍，要密封保存在冰箱裏。
8.碳酸氫銨，俗稱臭粉，也是制作特別軟的饅頭皮的膨脹劑之壹，用量極小。
9.白油，俗稱化學豬油或氫化油，是根據豬油的性質，經氫化制成無嗅無味的白色固體油。用白油可以讓饅頭皮更白。白油不可用時，可用豬油、玉米油或大豆色拉油代替。