年糕怎麽做？

白年糕是我小時候常吃的壹種美味食物。小時候，因為家裏窮，我沒有東西吃。除了米飯，壹切都很好吃，但這個蛋糕真的很好吃。現在我仍然喜歡它。在我們小區門口賣的。壹盒八塊錢，我兒子很喜歡。我有時在課後買它。看到他們這麽喜歡，我有空就做。事實上，這壹點也不難。如果妳有時間，妳可以做這件事。

準備食材:粘米粉200克、糖80克、酵母2.5克、水260克；

實踐和步驟:

1.先做熟米糊:取30克粘米粉，加入120克水拌勻。然後放在爐子上開小火，邊加熱邊攪拌，形成凝固的米糊，然後晾至不燙手；

2.制作生米漿:將酵母放入剩余的140克水中拌勻，再加入170克粘米粉拌勻制成生米漿；

3.將煮好的米糊放入生米糊中，然後加入白糖，充分攪拌成顆粒細膩的米糊；

4.蓋上米漿，靜置發酵至2-3倍大，大約需要60-90分鐘，發酵時間比酒香中的發酵時間長；

5.再次攪拌發酵好的米漿，然後倒入模具中，大約九分滿。可以用蛋糕紙杯、蛋糕模具，或者耐熱的小碗；

6.蒸鍋裏的米漿燒開，蓋上蓋子蒸約15分鐘，然後關火，等待約3分鐘取出（如果裝米漿的模具較大，應增加蒸的時間）。

除了蒸年糕，還可以做成炒年糕。具體方法與蒸制相似，即米粉與水的比例為壹比壹，然後加入適量的糖，加入酵母，然後裹上保鮮膜發酵。壹般需要50分鐘左右，但這與天氣有關，即可以稍微聞到壹股酒香，大約是原來的兩倍。