第壹家北京烤鴨
被譽為“天下第壹美食”，是享譽海內外的名吃。北京烤鴨包括紅燒烤鴨和掛烤鴨。烤箱烤烤鴨是靠烤箱壁的熱度來烤鴨子的。烤箱內溫度先高後低，烤出來的鴨皮酥脆，內層飽滿，肥而不膩。烤箱裏的烤鴨是用棗、桃、梨等果樹做成的。烤鴨外焦裏嫩，別有風味。
第二家北京涮羊肉
內蒙古西烏珠穆沁旗的閹羊最好。從胯部、叉子大小、黃瓜條、上腦等部位取肉，約13 kg。每斤切肉80塊左右，壹寸寬，四寸長。用的調味品有芝麻醬、醬油、醬豆腐、香蔥、鹵蝦油、香菜、蔥花等。鍋底有海苔，香菇等。同時搭配粉條、白菜、凍豆腐、糖和大蒜等提神的東西。
第三家北京燒烤
包括牛羊肉。烤的方法是用壹種特殊的工具——鐵來煮孩子。它是用熟鐵制成的直徑約兩尺的圓形鐵板，下面是柴火，上面是烤肉。先將肉片浸泡在準備好的調料中，放在桌上烤鐵，用羊尾油擦鐵面，用松木或松塔加熱底部，放上洋蔥絲。把浸過調料的肉片放在洋蔥絲上，用壹根壹尺半左右長的特制筷子翻面。牛肉是醬紫的，羊肉是白色的，就可以吃了。邊翻邊邊吃。
4號鍋貼兒
生餃子在鍋上燒焦炭，叫“鍋貼”。
5號錢寶火燒
有兩種肉和蔬菜。這種長方形的火互相粘住，就像舊時裝錢的“布錢包”壹樣，因此得名“錢包火”。它嘗起來像餡餅，但是它的形狀不同。
6號北京年糕
涼糕的種類很多，有鍋糕、餡糕、年糕、豆粉糕、塔糕、艾窩窩糕、豆渣糕、卷餅、藕粉糕、粽子。年糕由整米、碎米、米粉制成，也有催熟的烹飪方法。
No.7驢打滾
“驢上滾”就是將豌豆粉和豆粉(或糯米粉)混合，蒸熟，用豆瓣醬滾，在炒好的豆粉裏滾，定型，賣的時候切成段。民間有“紅糖巧充水，黃米埋豆球”的說法。
8號炸醬面
也就是芝麻醬面，老北京人夏天的簡餐。面條煮好後，出鍋，用冷水浸泡，倒入芝麻醬(加鹽加水拌勻)、花椒油(趁熱把用芝麻油炒過的花椒油放入醬油中)、米醋，再加入腌制好的胡蘿蔔絲、青蒜、低水蘿蔔絲、豆芽、香椿芽等。嘗起來像烤餅和涼粉。
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