在廣東，不管是婚宴還是過節，壹般都會有壹道蠔油菜，而且是最後壹道菜。壹顆普通的蠔油白菜吃起來味道很淡，可以幫助人們更快地改善口味，也可以算是廣東獨特的飲食結構。
雖然蠔油白菜很好吃，但要讓它變得好吃還是有壹些小技巧的，比如焯水的時間和調味料的配置。今天給大家分享壹下煮心的制作方法。如果妳喜歡吃，妳可以看看。
原料:大白菜、大蒜
調料:醬油、蠔油、鹽、花生油。
提前準備壹把大白菜，去掉比較老的莖，清洗幹凈備用。鍋裏的水燒開，然後加入少許花生油和壹小勺鹽，把準備好的大白菜放進去焯水，滾動壹下讓大白菜均勻受熱，焯水40秒左右。鍋裏放壹點鹽和油可以保持大白菜的翠綠色，焯水時間不能太長，否則會影響口感。
白菜焯水後撈出控水，用筷子攤開。妳不需要把它們堆起來。把它們堆起來可能會使卷心菜變黃，所以它的味道會變得不好吃。白菜稍微冷卻後，放入盤中備用。鍋中放少許花生油，放入蒜末，用文火煸炒。香氣熄滅後，放入壹勺醬油，壹勺耗油，將它們攪拌均勻，然後放入半碗冷水煮沸。
把準備好的調料倒在白菜上面，這道簡單又美味的家常小炒就做好了。方法很簡單，不到10分鐘就可以完成。夏天天氣炎熱，耗油的大白菜絕對是首選。