佐料
水油皮:中筋面粉200克水90克
細砂糖10克豬油65克
油酥:中筋面粉180克豬油85克。
紅豆沙牛肉餡。
鴨蛋黃量
酥脆月餅的制作步驟
1.？先做水油皮:將面粉、水和糖放入盆中，用筷子攪拌成雪花片。妳可以看到圖片。
2.？然後加入豬油，戴上手套，將其與面粉混合並揉成光滑的面團（用保鮮膜包裹並靜置10分鐘）。
3.？奶油面皮:將面粉和豬油揉成面團，確保所有面粉都能接觸到豬油，然後揉成面團（這個不能揉，只能揉），用保鮮膜包好靜置10分鐘。
4.？將面團分成26克，15份。
5.？糕點面團分為17克和15克。
6.？油水皮包在扁平的油酥裏（就像小面包壹樣）。
7.？包好所有油皮和油酥（用保鮮膜包好靜置10分鐘）。
8.？壓平後卷成鴨舌（卷得越長脆度越好。
9.？從上到下搟開（用保鮮膜包好，靜置10分鐘）然後重復以上步驟（壓扁成鴨舌，從上到下搟開，用保鮮膜包好，靜置10分鐘）。
10.？捏緊兩端。
11.？壓平並卷成米粉
12.？這是牛肉餡。
13.？豆沙餡的
14.？鴨蛋黃（豆沙餡）
15.？就像包饅頭壹樣把餡料包起來。
16.？烤箱180度預熱5分鐘，放入準備好的月餅中烤25分鐘。
17.？當剩下10分鐘時，刷壹層雞蛋液，然後撒壹點黑芝麻，放入烤箱中烘烤。