湖北炒魚片

作為壹種烹飪方法，油炸實際上對許多人都不好。因為油爆需要大量的火，食物在鍋裏時可以根據能量來源迅速封裝食物，以避免水的流出。事實上，除了專門研究技術的廚師外，我們很少自己制作它，但如果每個人的烹飪技術都ok，則可以按照烹飪過程制作它。

空間

清炒魚片

蔡羽魚是中國菜系、湖北菜系中最具特色的菜肴之壹。蔡羽魚以豇豆為主要原料，其烹飪以空氣燃燒為主。“蔡羽魚”是天門地區的傳統特色美食。色澤潔白，柔軟可口。

制造原材料

主料:鯽魚400克。

輔料:生雞蛋120克，木薯澱粉（豇豆）8克。

調料:雞精1克、蔥15克、動物油70克、米酒10克、姜3克、鹽3克、大蒜（白皮）1克、白胡椒1克。

空間

清炒魚片

工作方法

1.財魚宰殺洗凈，去皮切片，用鹽略腌；

2.蛋清碗中加入10g澱粉和面粉混合成蛋黃液，魚泥攪拌均勻；

3.將炒鍋放在竈火上，加入動物油燒至六成熱，將魚壹條條放入鍋中，瀝幹油；

4.原鍋留少量油，爆香蔥根、大蒜和姜沫，將魚放入，加入100ml老母雞湯、米酒和鹽壹起燒；

5.煮沸後，用澱粉和面粉拌勻，使澱粉變稠，將鍋翻兩次，加入雞精和黑胡椒，即可食用。

空間

清炒魚片

制造秘密

1.將魚切成長3厘米、寬2.5厘米的薄片，放入汽車機油鍋內。

2.當妳生氣時，妳應該把鍋放在火上，以免魚變黃；

3.汁要明亮，澱粉和面粉要放入鍋中，木薯澱粉要完全煮熟。

4.由於整個油炸過程，要提前準備500克豬板油。