黑米營養豐富，每100克可食部分含水分14.3克，蛋白質9.4克，脂肪2.5克，食物纖維3.9克，碳水化合物68.3克，灰分1.6克，鈣12毫克，維生素含量***270毫克，可煮粥，煮飯，蒸飯，也可以炒米，磨成面，或是制成糕點，打成豆漿，米糊食用。
2黑米粥
材料：黑米50克，糯米50克。
做法：
1.將黑米淘洗後浸泡壹夜，備用。
2.將糯米淘洗後浸泡2小時，備用。
3.將浸泡好的黑米和糯米放入鍋中，熬煮成粥，依據個人喜好加白糖調味即可食用。
3薏米黑米豆漿
材料：水發黃豆，水發黑豆各100克，水發薏米90克，水發黑米80克。
做法：
1.將黃豆，黑豆倒入榨汁機中，註適量清水。
2.蓋好蓋，選擇“榨汁”功能，榨出豆漿，用隔渣袋過濾，去掉豆渣，留汁。
3.將薏米，黑米，榨好的豆汁壹同倒入榨汁機內。
4.選擇“榨汁”功能，攪拌米粒呈碎末狀，豆漿打成。
5.砂鍋置於火上，倒入生豆漿，大火煮5分鐘，掠去浮沫，待豆漿沸騰後，加白糖攪拌均勻。
6.中火續煮至白糖完全融化，盛出即可。
4黑米雞肉湯
材料：黑米100克，雞肉150克，姜片，食鹽各適量。
做法：
1.黑米洗凈，浸泡12小時。
2.雞肉洗凈，切塊，用沸水焯壹下。
3.將黑米與雞塊***入砂鍋，加入姜片和適量清水，隔水蒸燉。
4.待雞肉與黑米熟爛後，加食鹽調味即可食用。
5桑葚黑米雞蛋湯
材料：雞蛋2個，桑葚30克，黑米20克，紅棗20枚，黑棗15枚，食鹽適量。
做法：
1.桑葚浸泡，洗凈;黑米浸泡，洗凈;紅棗去核，洗凈;黑棗洗凈。
2.雞蛋原只洗凈，與紅棗，黑棗，桑葚壹同放入煲內，煮至雞蛋熟透，取出去殼。
3.去殼的雞蛋與黑米壹同放入砂鍋中，慢火煲2小時，加食鹽調味即可。
6黑米怎麽煮容易爛
黑米的外部是壹層較堅韌的種皮，如果不煮爛，很難被胃酸和消化酶分解消化，所以黑米在煮之前應該浸泡後再煮食，夏季將黑米浸泡壹夜，冬季浸泡兩夜也可，淘洗次數宜少。在煮飯的過程中，要先開大火，將米煮開，然後改用中小火慢慢熬煮，這樣煮出來的黑米才會軟爛可口。