提前準備連藕、小香蔥、辣椒幹、青椒、小辣椒、食用鹽、植物油、白米醋、老抽王、白砂糖、芡粉。1、蓮藕去皮，洗凈後切成小丁，用溫水清洗2遍。燒壹鍋熱水，添加小勺鹽、少量油，倒進藕丁綽水1min，撈起來用涼水太涼，瀝幹水。2、調壹碗調料汁，小盤子中加入食用鹽、老抽王、白米醋、白砂糖，再添加適量冷水，拿筷子拌勻。青紅辣椒清洗，切段兒。小香蔥切條、辣椒幹切條。3、炒菜鍋裏放入油，下辣椒幹炒出香味，倒進藕丁，用猛火油爆30秒，淋入炒好的調料汁，添加青紅辣椒、小香蔥，再次炒30秒，淋入水澱粉勾芡，料汁粘稠後起鍋。
涼拌紫甘藍1.提前準備卷心菜壹個，把地下莖切除，再切成細絲，切得越細越進味。圓蔥大半個切割成絲，和卷心菜放在壹起，加入適量冷水洗出來脫色，清洗之後撈起來放進盆裏預留。2.提前準備辣椒大半個，去籽後切割成顆粒物，小米辣好多個切割成圈，蒜頭幾顆，用勁拍散再成蒜泥，添加食用鹽2克，白米醋10克，拌和融化之後預留。3.把炒好的配料，倒進配有紫甘藍的盆裏，翻拌勻後就可以擺盤上菜了。4.好啦，壹道口味淡爽脆的涼拌紫甘藍就做好。