首先，把辣椒拿出來，然後放在壹個容器裏，洗幹凈。妳可以加入壹勺鹽，因為鹽有殺菌的作用，所以妳可以有效地清洗辣椒。清洗的時候，壹定要看看有沒有辣椒梗。如果沒有辣椒梗，不建議泡水清洗，因為這樣做出來的辣椒容易變質。
清洗幹凈的辣椒要撈出來晾幹，直到沒有水分。處理辣椒前戴上壹次性手套，否則辣椒會刺激皮膚。戴手套可以保護手，不怕難。如果不想吃太辣，可以換成不辣的青紅椒。制作方法是壹樣的。
拿剪刀把幹辣椒的梗壹個個去掉，去掉梗做出來的辣椒更美味。如果不去除它們，它們以後會很苦。辣椒去蒂後切成辣椒圈，然後切碎。如果妳不想切它，妳可以把辣椒梗去掉，放在破壁機裏打碎。
準備好的辣椒可以取出來倒入碗中，不加水也不放油。接下來，您可以準備所需的香料。需要準備的主要調料是大蒜和生姜。大蒜可以去皮洗凈，放入破壁機中粉碎。生姜也要洗凈切成小塊，然後放入破壁機中粉碎。
將搗碎的大蒜和生姜倒入辣椒中攪拌均勻。接下來，準備兩片肉桂，四片香葉，壹把辣椒，三個八角，壹把小蔥和歐芹。所有材料準備好之後，您可以將油煮沸，油將加熱到六成熱，然後將香料放入並壹起炒。煎炸過程中註意安全，小心油溢出。開小火慢慢煎就可以了。
炒至香料微微變黃即可。這個過程大約需要三分鐘，然後取出香料。取出這些香料，等待熱油變得不那麽熱，然後倒入辣椒並壹直翻炒。這時候可以用中火慢慢翻炒，把辣椒裏的水分炒出來。將辣椒炒6分鐘左右，然後用小火慢慢翻炒。
這時要加入20克鹽和10克糖，然後倒入10克醬油。如果有花生或芝麻，可以搗碎放在壹起。這道菜沒有花生和芝麻，所以加入醬料後，將其翻炒均勻，大約需要三分鐘才能冷卻。冷卻後，放入準備好的罐子中保存。這樣做出來的小米辣椒醬不僅好吃，而且壹年都不會壞。