如何在家做麻辣燙
食材:西紅柿、魚丸、肉丸、脆皮香腸、蟹肉棒、海帶、粉絲、薯片和生菜。
油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、花椒油；
生產步驟:
1.鍋裏放油，小火炒香花椒和壹個小辣椒，撈出棄去。
2.將去皮切塊的西紅柿慢慢翻炒成紅苕，加入壹碗高湯燒開。
3.放入魚丸、肉丸、脆皮香腸、蟹棒、海帶和蘑菇，慢慢煮，讓它們變香。
4.然後放入粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等。煮好後關火，加入蒜汁和準備好的芝麻醬。
技巧
焯水後的成品不熟。麻辣燙用的主料應該是比較容易熟的。不能用雞翅、雞爪、鴨爪、牛肉等不容易熟的原料。鰻魚和帶魚等菜肴的烹飪時間也應該更長。煮這些原料時，不要擺動得太多太快。如果妳掌握了烹飪時間，就不會有不熟的問題。
其實麻辣燙的制作並不復雜。最重要的是壹步炒好食材。鍋底炸的時候會更香，顏色更好。有了上面的好藥材，可以達到事半功倍的效果。紅湯看了會讓人流口水，會讓人食欲大增！真正提升口感的關鍵點是油碟的準備。這是麻辣燙的特色。光是油碟就需要十多種材料，味道以鹹為主。很多城市都做火鍋式的麻辣燙，改變了麻辣燙原有的樣子，味道就更不用說了。川菜壹般都很重，很霸道，所以人們吃了之後會回味無窮，會有下次再吃的想法！
四川的辣味並不像我們想象的那樣，因為四川人吃的辣椒都是用炒鍋炒熟的，所以與其他省市吃的辣椒不同，四川的辣味只會在嘴裏徘徊，也就是我們常說的不辣。去過四川的人應該對此深有體會。