小魚幹和小蝦米有營養嗎?

1、小魚幹和小蝦米雖然比起新鮮魚蝦，損失了部分營養，但是仍然很有營養價值。\x0d\2、魚幹是指將新鮮海魚經充分曬幹而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚幹、鮑魚幹、銀魚幹等。曬魚幹，就是為了保存。但營養價值會保留壹部分，也會損失壹部分。魚幹是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚幹做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃壹些，也有利於維持體能。\x0d\小蝦米的制作同理。\x0d\3、魚幹和蝦米的營養價值與壞處\x0d\1）隨著水分含量的降低，魚幹和蝦米中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚幹蝦米做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃壹些，也有利於維持體能。但魚幹蝦米中所含的大量蛋白質，只在壹定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等壹系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。\x0d\2）魚幹和蝦米是壹種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚幹脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。\x0d\3）魚幹、蝦米、魷魚絲之類食品中含有較多的“亞硝胺”，它是壹種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚幹，或是加工魚幹蝦米的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。\x0d\4）增加鹽分。為了便於保存，魚幹和蝦米裏都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。