紹興美食豐富多彩，適合愛好美食的人來這裏走壹走，感受美食風情和人傑地靈，下面就為大家來介紹壹下紹興地區的美食吧。
1、紹三鮮
紹三鮮主要食材是肉皮、魚圓和肉圓，像雞肉、河蝦、熟豬肝片、白菜等輔加食材，因每個餐廳在用材上會稍有不同。這道菜薈萃精華食材，色彩鮮艷，滋味悠長，味醇鮮香。
2、醬鴨
紹興的醬鴨選用主食材是肥嫩的麻鴨或呆婆鴨，這種鴨在當地被譽為“禽中明珠 ”。在精釀的醬油中浸泡麻鴨四日，日翻數次使得醬漬均勻，時至掛到窗外晾曬數日即可。做好的醬鴨，脂香濃郁，皮爽骨香，豐腴緊實的肉質入口時鹹香之味漸漸厚重，口舌留香。
3、花雕醉雞
拿花雕醉雞來說，便是用本地產的越雞，浸上花雕慢慢燉。表皮嫩黃酥軟，內裏肉質緊實，咬壹口能吃到淡淡的酒香。
4、紹興醉蟹
大名鼎鼎的紹興醉蟹，已經成功虜獲了不少食客的味蕾。醉蟹制作方式分為生醉與熟醉，前者可極大限度地保留蟹的鮮美滋味，聞起來酒香濃郁。後者使用時可看見豐滿的金色蟹黃，或是濃稠厚實而誘人的蟹膏，外加蟹肉入口的細致清香，回味甘甜，這都足以讓人對紹興的醉蟹心馳神往。
5、梅幹菜燜肉
梅幹菜通常燜的是五花肉，且個大壯實、肉粒飽滿。梅幹菜沾上了肥肉的油，顯得更加烏黑發亮，軟糯噴香。壹般店內還會配上壹只足夠大的盤子，在梅幹菜燜肉的四周圍起壹圈事先開好口子的白饅頭，梅幹菜和五花肉壹起夾在饅頭裏，最好還要帶些湯汁，咬壹口就是滿嘴的鮮。
6、西施豆腐
西施豆腐是壹種羹湯，原食材豆腐必須質量上乘，色澤雪白，細嫩光滑，烹飪時配料需優質新鮮，這樣做好的西施豆腐入口滑潤鮮嫩，湯汁濃厚。