喜歡吃羊肉串和火鍋的朋友，肯定對鴨腸很熟悉。鴨腸口感酥脆爽口，入口非常細膩順滑。其實鴨腸不僅烤著吃火鍋好吃，炒著吃也好吃。麻辣爽口的鴨腸是壹道非常美味的開胃菜，也非常開胃。今天給大家介紹壹下酸辣鴨腸的做法，壹起來學習壹下這道美食的烹飪方法吧。
食品
用食材準備好適量的鴨腸。
佐料
食材需要適量剁椒、郫縣豆瓣、姜、芹菜。
工作方法
1.鴨腸加入適量的食用鹽和醋，揉搓洗凈，再用清水沖洗三四次左右，主要是去除鴨腸的腥味和臟東西，為了健康，要仔細清洗。
2.將鴨腸切成十厘米左右的段備用。
3.也可以把芹菜切成段備用。
4、食材需要將生姜切成細絲，大蒜切成片。
5.鴨腸最好用清水焯壹下再炸。燙的時候壹定要註意時間。只要看到鴨腸微微卷起，顏色變白，就趕緊撈出，放入冷水中。
6、壹口熱鍋，鍋裏放適量的食用油，可以適當多加點，油熱後放入姜蒜翻炒出香味。
7.翻炒食材，然後加入壹勺郫縣豆瓣醬，翻炒紅油。
8.然後加入兩勺剁椒翻炒。剁椒的味道是酸辣的，等剁椒炒好了再吃。
9.將焯水過的鴨腸全部倒入鍋中，快速攪拌均勻。