豆腐泡是豆制品中的壹種，它是用大豆經過發酵、磨漿、煮制而成的，具有豐富的營養成分和獨特的風味。而釀豆腐泡則是將豆腐泡中空的部分填充上肉餡、蝦仁等食材，再蒸煮而成的壹道傳統美食。下面，我們來壹起學習如何制作釀豆腐泡。
材料
豆腐泡：500克
豬肉餡：200克
蝦仁：100克
蔥姜蒜：適量
鹽：適量
醬油：適量
料酒：適量
澱粉：適量
雞蛋清：適量
香油：適量
步驟
1.準備食材
將豆腐泡洗凈，切成2-3厘米寬的段，用刀在中間開口，將豆腐泡中空的部分挖出來備用。蝦仁去殼，切成小粒。蔥姜蒜切成末。
2.制作餡料
將豬肉餡、蝦仁粒、蔥姜蒜末、鹽、醬油、料酒、澱粉、雞蛋清、香油混合攪拌均勻，制成餡料。
3.填充豆腐泡
將制好的餡料填充到豆腐泡中空的部分，填充至豆腐泡八分滿即可。
4.蒸煮釀豆腐泡
將填好餡料的豆腐泡放入蒸鍋中，用大火蒸10-15分鐘即可。
5.裝盤
將蒸好的釀豆腐泡取出，裝盤，淋上適量的香油，撒上蔥花即可。
小貼士
豆腐泡的選購：要選用色澤潔白、質地細膩、無異味的豆腐泡。
填充豆腐泡時，餡料不要填充過滿，否則會影響蒸制效果。
蒸釀豆腐泡時，火候要適中，時間不要過長，否則會影響口感。
可以根據個人口味加入適量的辣椒、花椒等調料，提升口感。