滑蛋豬扒或滑蛋雞扒是日本比較常見的美食，圓蔥甘甜雞扒惹味，並且制造簡易，佐飯壹流，做為裝飯便當盒或晚飯菜品都很適合。制做滑蛋的秘訣是蛋漿壹入鍋便熄火，運用鍋裏的溫存令蛋慢慢變熟，便可煮出滑滑的荷包蛋了。
生雞蛋搭配雞肉，除開可做成經典親子丼外，還可以做成親子互動雜炊，在大熱電視劇《逃避可恥但有用》中，新垣結衣親身烹飪親子互動雜炊給患病的星野源吃，由於日本人覺得雞肉和雞蛋是能夠補充元氣的食材。
喜愛煮日本美食得話，鰹魚粉決不能缺乏！鰹魚粉在日式風格超市便能購買到，價格便宜，用來熬湯、調料，添壹份鮮美，合適制做茶碗蒸、玉子燒和日式風格薯仔煮肉等菜品。大爺此次進行了滑蛋豬扒飯，使用了梅頭肉片，梅頭較為香嫩又充滿油酥，比較適合油炸用，我更在梅頭肉影片中放進奶油芝士，滿足度翻倍。
份量2人份、時長45分鐘左右食物：豬梅肉片4片、水澱粉適當、面包糠適當、生雞蛋1只、芝士片2片、鹽少許、胡椒粉少量、蔥段少量滑蛋汁：水200ml、日本柱侯醬4湯匙、味醂2湯匙、美食酒1湯匙、糖1湯匙、圓蔥大半個切細條、蛋3只
第壹步豬扒用花刀輕力揼松，灑上少量鹽及胡椒粉，放入奶油芝士，在豬扒邊拍下來很薄的水澱粉，再在上面放入另壹片豬扒。日式風格炸豬扒無需腌很久，僅用鹽和胡椒調料，保存肉的原汁原味。
第二步豬扒雙面最先沾有水澱粉，隨後沾蛋漿，最終面包糠，放進以中火烤熱鍋中，炸約2-3min，再翻過來炸1-2分鐘，便可夾起來瀝油。拍下來多壹點面包糠，可以保持汁水，也可防止油炸滲入內部結構，導致油膩之感。溫度檢測:將面包糠丟進鍋中，有很多細小的泡沫出現就可以下豬扒。
第三步撈出晾涼5min，令供熱滲透到核心之後再翻炸1min。靜放讓溫存燜熟小肉再翻炸，就可維持汁水，並且表皮更香酥。合適翻炸的食材：生食如豬扒、雞扒等需要很長烹調時間的食材。