內鄉縣衙歷史悠久，素有“北門第壹縣”的美譽。此地風景秀美，人傑地靈，更有許多美食可供品嘗。其中，內鄉縣衙的美食尤為著名。這裏的小吃琳瑯滿目，讓人垂涎欲滴。
第壹道美食是雞油糊。雞油糊是當地的特色小吃，口感獨特。這道美食是用新鮮的碾米加上雞油和各種調料熬制而成，吃起來香氣撲鼻，油而不膩。每次有人來縣衙，都必定會到當地的小店品嘗壹下雞油糊，以此留下美好的回憶。
第二道美食是葫蘆羊肉。葫蘆羊肉是內鄉縣衙的壹道傳統美食，在當地口碑極佳。葫蘆羊肉在做法上講究要先烤後蒸，然後再入口細嚼慢咽。食材講究新鮮，加上特制的調料，味道可謂是無以倫比。這道菜已經成為內鄉縣衙的象征之壹。
第三道美食是豬頭肉。作為尋常百姓的壹種普通肉食，豬頭肉在內鄉縣衙卻極受歡迎。制作工藝與其他地方不同，要在香菜、豆皮、花生米等食材的襯托下，才能體現它的美味。這道菜不僅下飯，而且也是壹道很好的下酒小菜。
內鄉縣衙的美食不僅有口感好，還有文化底蘊。走訪當地小店，體驗當地的文化氣息，品嘗當地的美食，更是壹種難忘的體驗。