發面花卷
所需食材：面粉400g，酵母3g，大棗10顆
制作步驟：
1.400g面粉中加入3g酵母，用220ml溫水和成稍軟的面團，面團和光滑後密封餳發至兩倍大，面團明顯的變大了，裏面出現密集的蜂窩狀小孔就是發好了。
2.面發好後我們先給它揉搓排氣，把面團裏面的小七孔都給它破壞掉，這樣花卷在經過二次醒發之後裏面的氣孔才會更均勻，才不會出現花卷發不起來好像死面的壹樣。
3.揉搓排氣之後我們給它分成大小合適的劑子，每個劑子都搟成小圓餅，大概半厘米厚就可以，兩張小圓餅中間塗點食用油，再撒點食鹽，兩張小圓餅摞在壹起，在中間切十字刀。
4.把切好的四等分摞在壹起，用筷子在中間壓壹下，不要壓斷。
5.用筷子夾住剛才壓出來的壓痕的位置，把底邊的面給它捏到壹起。
6.年到壹起之後放到面板上，把頂部的尖按下去，放上壹顆紅棗，這樣花卷就做好了。
7.花卷全部做好之後二次醒發10分鐘再上鍋蒸，涼水上鍋，水開後轉中火蒸20分鐘，關火後悶5分鐘再出鍋，這樣讓鍋內的人氣慢慢散盡，避免因為花卷突然遇冷空氣回縮。
小貼士：蒸花卷的面壹定要充分醒發之後再蒸，面發好後壹定要揉搓排氣，花卷經過二次餳發之後才會松軟，花卷裏面的氣孔才會更均勻，花卷全部做好後壹定要二次餳發，關火後悶5分鐘再出鍋，不然花卷突然遇冷就會回縮的。