荇菜，又稱紫菜、京菜、鎮江青等，是常見的壹種水生植物。其原產地為東南亞地區，是壹種十分營養價值豐富的食材，含有豐富的蛋白質、維生素等營養物質。荇菜的花期為夏季，開花時呈現淡綠色的色彩，花瓣非常美麗。在中國南方，荇菜被廣泛食用，可以做成涼菜、湯菜和煮菜，味道鮮美。
除了作為壹種美食，荇菜在中藥中也有廣泛的應用，具有清熱解毒、消腫利尿等功效。此外，在藥用價值方面，荇菜還可以用來治療痱子、咳嗽、熱病等疾病。因此，荇菜被認為是壹種既美味又健康的食材，深受廣大消費者的喜愛。
荇菜在中國的文學中也有著廣泛的描寫。例如《呂氏春秋》中曾有過“江上抽青履根而生荇”等的描寫。另外，荇菜也因為其獨特的生態環境和美妙的形態而成為了許多文學作品的題材，例如中國古代詩人李清照的《如夢令》中曾有“常記溪亭日暮，沈醉不知歸路。興盡晚回舟，誤入藕花深處。”的詩句。這些文化上的描寫也使得荇菜成為了中國文化中不可或缺的壹部分。