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今天這道菜，作為年夜菜的鎮桌大菜，絕對是色香味俱全，而且很漂亮，金黃的荷葉夾，紅彤彤的排骨，香噴噴的梅菜。用荷葉餅夾梅幹菜，那是壹個美味啊！我做了兩盤子，壹點沒剩下。
簡單
蒸
鹹鮮
壹小時
主料
排骨兩根
梅幹菜適量
輔料
蔥壹段
幹辣椒四個
姜壹塊
八角壹個
魚丸或蝦丸五個
發酵玉米面團適量
配料
鹽壹點五茶匙
生抽壹湯匙
老抽半湯匙
白糖壹茶匙
梅幹菜蒸排骨的做法步驟
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1.原料圖。
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2.排骨焯水，蔥姜切碎，幹辣椒水浸泡後切段。八角掰開。梅幹菜泡好洗凈備用。
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3.鍋裏放油，小火煸炒蔥姜八角。出香味後放入排骨，幹辣椒。排骨微微黃即可。
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4.倒入老抽，生抽，白糖，鹽，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅幹菜，關火拌勻。
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5.碼放到碗裏或者盤子裏。
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6.荷葉餅做好，放在溫暖處二次發酵。
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7.雙層蒸籠，先蒸30分鐘排骨，再把荷葉餅放在上面，壹起蒸15——20分鐘
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8.蒸好後燜5分鐘即可出鍋。荷葉餅配梅幹菜夾起來吃味道特別好。