輔料:油適量，紅棗幹5個，冰糖60克，醬油60毫升，姜3克，醬油1/4勺，小蔥幾根，水適量，蓮子6個，桂圓5個，紹興酒1勺。
東坡肉的做法
1，選擇條紋粗寬的五花肉，用溫水洗凈後切成大塊備用。
2、用細繩子捆起來，不僅是為了美觀也是為了做它的過程，肉的形狀不會走樣，而且味道也會很好。
3、鍋八分熱，倒入半碗油。
4、油七分熱，把肉皮朝上放入鍋中。
5.鍋鏟輕輕按壓肉，用小火慢慢煎出肉中的脂肪呈金黃色。然後取出肉，控制脂肪並在鍋中刷。
6.為了防止肉燒焦，我們先在鍋裏鋪上竹簽。如果沒有，我們可以鋪上幹荷葉和草席。
7.鋪上姜片和蔥段。
8.把綁好的五花肉攤開。
9.準備另壹個鍋，在裏面放壹碗水和冰糖。
10，火在沸騰，繼續沸騰。
11，煮至微稠，調成小火，用勺子攪拌四下，慢慢煮開。如果濃稠變色，可以畫出來關火。
12、舀適量的糖、生抽、老抽和紹興酒，混合後倒入每壹塊豬肉。
13、倒入適量的水，水沒過豬肉的三分之二處。
14，蓋上蓋子在上面設置氣孔對準黑點，開大火燒開。
15、註意鍋可以在大火煮沸後調整到蒸汽孔，這樣鍋裏的水蒸氣就不會溢出鍋蓋。
16.燒開後，撈出洋蔥，加入紅棗、蓮子等。，轉小火繼續蒸壹個小時。
17.蒸肉可以用筷子插入。翻面繼續燜煮，直到收汁。
18成品圖。