做配料時常見,比如做雞蛋,做豆腐,做蔬菜,海鮮類都可以放.比如:蜇皮拌白菜 菠菜拌豬肝 青椒炒花菜 海米冬瓜 幹燒四季豆 黃瓜拌海米 海米拌白菜 涼拌西芹 白菜木耳 等 --都是放蝦米的經典菜.
其中,海米冬瓜,冬瓜飛水出涼菜;燉煮出湯也不錯.
另外,海米拌白菜也是爽口涼菜,也可以出湯,配合壹點白醋效果非常好.
=====================================================
原料介紹
蝦米是著名的海味品，是由鷹爪蝦、羊毛蝦、脊尾白蝦、對蝦等加工的熟幹品。
營養分析
1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”；
5. 蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥；
6. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜裏放壹些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
相關人群
壹般人群均可食用
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用；
2. 宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。
制作指導
1. 蝦米做湯、做菜肴的配料均可；
2. 泡發海米前先用清水沖洗壹下，然後放入溫水中浸泡至軟即可；
3. 泡海米的水，營養豐富可用於烹制菜肴。
食療作用
蝦米味甘、鹹、性溫；
具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。