道口燒雞是傳統名菜之壹，由河南省安陽市道口鎮 "義興張 "家庭燒雞店制作。它是中國著名的特產。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿壹起被稱為 "天下第壹雞"。
采用多種珍稀中藥，輔以老唐，成品紅燒雞色澤鮮亮，形似元寶，口咬瑞香。創建於清順治十八年（1661年），至今已有300多年的歷史。開始時生意並不興隆，後來從清宮禦膳房得到烤雞的秘方，烤雞非常美味。道口燒雞的制作工藝歷代相傳，形成了自己獨特的風格。1981年被商業部評為全國名優特產品。河南省北部華縣道口鎮被譽為 "燒雞之鄉"。張宜興的 "道口燒雞 "與金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨壹樣，在全國食品中名列前茅，享譽中外。
將炸好的雞逐層放入鍋中，加入帶老湯的配料，用竹箅子蓋住雞身。大火燒開雞湯，然後用小火慢慢燉至熟透。壹般來說，嫩雞煮2小時左右，兩年以上的老雞煮4~5小時。應根據雞的年齡和大小適當掌握。壹手將叉子插入雞的頸部，另壹只手攤開兩根筷子，將稻草夾在雞的腹部。用雙手迅速取出雞肉，放在烤架上，保持雞肉的完整。質量特點：燒雞的顏色為淺紅色，有淺黃色的微紋。形狀完整，皮膚沒有破損。味道鮮美。
小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麽問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裏有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關註我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。希望大家多多關註我喲，壹個新手小白，等待妳的關註。小夥伴們有沒有看懂呢？今天就分享到這裏了，小夥伴們可以在下方評論區留言。