大家好，我是炫坊美食的老王。上次講了制作西式煎蛋需要的食材和器具，同時也簡單地講了制作過程；西式煎蛋壹般都是作為早餐來食用，都需要效率，但是西式的美食都講究精致；所以在制作中，我們註意兩個方面即可做到和店裏壹樣的口感，還效率高；壹是在煎蛋的時候要註意是冷鍋、冷油下入雞蛋煎制；二就是要保持口感滑嫩就要把握時間和控制好火，並且用模具固定了受熱範圍和形狀。接下來我分步驟講壹下。
壹、選材的重要性：制作西式美食在選材是壹個重點，因為好的食材才能做出好的美食。西式煎蛋主材就是雞蛋、橄欖油（花生油）、食用鹽、白胡椒（或者黑胡椒），這幾樣，在選用時最好選用新鮮的雞蛋，好的雞蛋做出了更嫩，口感也好。其次就是油的選用，橄欖油健康；但是花生油最香，口感更好。
二、制作時候的要點：西式煎蛋並不復雜，想要達到或者超越店裏的口感，就要按照步驟和要求嚴格的練習就可以做到；首先就是要註意以下幾點：
1、鍋具的選擇上要用平底鍋，並且坐鍋的時候要盡量的將鍋放置水平。
2、煎蛋的時候是用刷子在鍋底和模具上刷底油，而不是將油倒入鍋中。
3、刷好底油後，要冷鍋、冷油再點火。
4、點火後要將火調節到中火，不能火大了，火大了雞蛋就糊了，口感自然就不好了。
5、選擇模具和放置模具的時候要將模具放置到鍋底的中間位置，也就是刷過底油的位置，這樣可以讓雞蛋控制在壹個固定的範圍進行煎制，既可以制作形狀，還可以讓受熱更均勻，煎出來的雞蛋也口感更好。
6、煎制的時間和成熟度要控制好，因為這個直接影響的就是口感的鮮嫩程度；正常的情況是雞蛋煎至7分熟左右即可將火調節到最小火，撒入食鹽和白胡椒，然後關火靜止1分鐘讓雞蛋吸收調料味即可裝盤食用。
綜上所述，結合幾個要點，制作而成的西式煎蛋口感會非常鮮嫩，和店裏的口感壹樣好。