這道面食進駐到我家的餐單裏，每年總是要做上幾次。慢慢發現燜面在北方是非常普通的壹道菜肴，北京，山西，內蒙都有這道面菜兼備的美食。這道菜對於我們東北妹紙來說非常簡單，會燉豆角就會燒這道菜。
豆角燜面的做法
步驟step
1
豆角洗凈去筋掰成段，五花肉切成薄片，蔥切段，蒜用刀拍壹下
步驟step
2
鍋內放少許底油，放入五花肉片稍微翻炒至出油，加入蔥姜蒜，八角，辣椒爆香
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3
鍋內加入料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，翻炒幾下
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4
放入洗凈的豆角，翻炒壹會加入清水（剛好蓋過豆角），大火燒開，小火煮五分鐘
步驟step
5
把切面抖散，平鋪在豆角上，蓋上鍋蓋稍微燜壹會，用筷子略微攪拌壹下，燜至收汁即可，出鍋前撒蒜末。
豆角燜面的成品圖
豆角燜面的烹飪技巧
技巧tips
P.S：切面選擇略細的圓面，容易成熟，口感勁道。
可以拌上辣椒油，老陳醋，別有風味。
出鍋時撒蒜末有提味的作用，最好不要省略。
燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以壹定要保持小火，燜的過程中要註意觀察剩余的湯汁，還要不時地轉動壹下鍋，讓周圍的面條也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟。
燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以壹定要保持小火，燜的過程中要註意觀察剩余的湯汁，還要不時地轉動壹下鍋，讓周圍的面條也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟。