烤竹子
1.先把食材準備好。腐竹浸泡在相對較低的溫水中。如果有足夠的時間，會在冷水中浸泡幾個小時。這樣會有最好的浸泡效果。千萬不要用熱水泡浴霸。外面泡腐竹容易，裏面還是硬的，軟硬不壹，口感差。
2.青甜椒半個，切成菱形塊，紅辣椒兩個。去籽後用斜刀切件，把泡好的木耳根部去掉，大的切好放在壹起備用。
3.將蔥切成馬蹄片，姜蒜切片，西紅柿對半切片，放在壹起備用，將泡好的腐竹過濾，輕輕擠出水分。
4.將壹個雞蛋打入鍋內，倒入玉米澱粉，加水攪拌至可以抽出稠度，然後倒入腐竹，攪拌均勻，試著在每個腐竹上掛壹個糊。
5.接下來需要給腐竹上油，把油倒入鍋中，等油微微冒煙，也就是五成熱的時候，慢慢把腐竹抓起來。這個過程壹直在中火上，去掉比較小的澱粉疙瘩，慢慢把腐竹煎到金黃色，外觀發硬起泡，就可以倒出來控油了。
6.我們開始做飯吧。把油留在鍋裏。將幹紅辣椒、蔥、姜、蒜倒入鍋中炒香。倒入辣椒醬翻炒幾下。倒入西紅柿，壹定要翻炒西紅柿的汁液。這壹步非常重要。只有這樣，湯才好看，才好喝。
7.加入青紅椒和木耳，翻炒幾下，加入清水，加鹽、雞精、花椒、糖、蠔油，翻炒融化調味，加入老磨色，勾入澱粉，稍收湯汁，然後倒入腐竹，讓腐竹吸湯，開大火收汁，出鍋裝盤。