口水雞
做法：
1、姜切片，蔥切蔥花，大蒜切末，小米椒切圈，全部放入盤中備用。
2、花生用烤箱或者炒鍋炒熟後切成花生碎。
3、鍋裏加入清水燒開，放入蔥和姜片，淋入料酒，加入1勺鹽，把雞腿放入熱水中煮 15分鐘
4、煮好撈出來放入冰水中，等到雞腿徹底冷卻之後，把雞腿切成厚度均勻的片，依次擺入盤中備用。
5、碗中放入小米椒圈，蒜末，2勺辣椒粉，2勺胡椒粉和花椒粉，再放1勺白芝麻，鍋裏油溫燒至八成熱，淋入碗中炸出香味，攪拌均勻。
6、在紅油中加入2勺生抽，2勺陳醋，1勺白糖，少量鹽，攪拌均勻。
7、把拌好的料汁全部淋在之前切好的雞腿上面，放上壹些花生碎，最後再放點蔥花和香菜末裝飾壹下，就做好了。
辣子雞
做法：
1、準備半只雞，處理幹凈，切成塊備用。
2、把剁好的雞塊放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，抓拌均勻。
3、切壹些蔥段，蒜塊和生姜備用。
4、鍋裏倒油燒熱，下入腌好的雞塊，炸到表面顏色變深，然後用瀝網撈出來。
5、炒鍋放壹點油，燒至微熱時，放入花椒和幹辣椒，煸炒到辣椒變色，出香味的時候，放入切好的蔥姜蒜。
6、下入雞塊，翻炒到麻辣油均勻地裹在雞塊上，倒入適量生抽調味，再加深壹些顏色，然後繼續炒幹，就可以出鍋了。