面條是很多北方人的最愛，就像我老公，他壹天至少要吃壹次面條，否則，他會覺得胃裏少了點什麽。那麽如何讓面條好吃呢？今天主要說說做掛面的技巧。
掛面應該是方便之後的方便食品。掛面雖然經常吃，但不是每個人都會做。大多數人都是先把鍋裏的水燒開再放下。結果面條很粘，面湯變渾濁，面條不熟。有些人在鍋不熱的時候把水放進去，這樣面條很容易粘在壹起，用筷子也分不開。下面分享壹下煮面的正確步驟。
1.在鍋裏煮足夠的水。當火很熱時，水不會沸騰。當鍋底有大量氣泡時，加入面條。並迅速用筷子將面條展開。
註意:面鍋裏壹定要有足夠的水，不能太少，會影響口感。
2.鍋裏的水燒開後，倒入半碗涼水。妳會發現水立刻停止沸騰。繼續用中火加熱。當水再次沸騰時，再次倒入冷水。點冷水總共2-3次，看面條不變白，或者用筷子夾到斷。
點涼水有兩個目的:壹是克制水的沸騰，避免溢鍋。二是讓面條更筋。
3.煮好的面條撈出來後，可以過壹次涼開水，讓面條更滑，更有嚼勁。
這樣煮出來的掛面光滑不粘膩，表面看起來很有彈性，有光澤。無論是炒面、打鹵面、渣江面、冷面，都很好吃，幾乎能吃出面館的味道。
最後分享壹個小技巧:
煮面的時候，如果想更無筋，可以在水裏加壹點食用鹽；如果喜歡吃堿性面，可以在水中加入壹些食用堿；如果買的蘇打面太濃，可以在水裏加幾滴白醋。酸堿中和時，堿味減少，面條會變得更白。
當然，面條好吃，除了烹飪技巧，還在於湯汁鹵水和調料的配置。只要做到這兩點，妳的這碗面就百分百成功了。
這是我對“怎樣才能把面條做得更好？有哪些關於面條的小竅門？”答案。如果妳有任何問題或意見，可以在下面留言。我是壹個熱愛生活，熱愛美食的香廚。記得關註我。更多美食知識和技巧等著妳！