毛雞蛋就是快要孵好的雞蛋,根據小雞孵 成的情況分成全蛋、半雞、全雞幾種,其中最血腥的是全雞,即蛋裏小雞基本長好了快要破殼而出的那種.毛雞蛋吃的時候可以煮或者油炸,然後沾著椒鹽吃.在南京,無論男女老少,幾乎人人都愛吃壹樣東西,就是活珠子.活珠子這到底是什麽東西呢?,其實說的通俗壹點,就是沒孵化出來的小雞,就也是雞的胚胎,但是外形就像雞蛋壹樣.活珠子的制作過程十分簡單。
只要將健康的雞蛋孵化14或15天(如果多壹天或少壹天就沒了那效果),蛋裏是健康的有生命的胚胎,這就是所謂的"活珠子".其營養成分與普通雞蛋相比,活珠子含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸,促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍,促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏松所需的鈣增加6倍多,其它營養成分均顯著高於普通雞蛋。
而對人體不利的脂肪含量下降50%,膽固醇僅為原有的五分之壹,實為理想的綠色食補佳品.毛雞蛋，那麽這個雞蛋我之前也說過，這個雞蛋也是被外國人所不能接受的，說實話妳在吃毛雞蛋的時候壹口咬下去，會吃到雞的各個部位，甚至會吃到雞的絨毛毛蛋其實是壹種孵化蛋。
通常的做法是把它穿在竹簽上,用來燒烤.有不少人認為,毛蛋營養價值高,而且十分便宜.在冬天,在街邊的燒烤攤床旁等待壹串烤毛蛋也是很愜意的事情 .而專家說:最好不要食用.