1.稱出玉米油和牛奶。用來制作戚風的液體油必須使用沒有特殊氣味的東西，例如花生油和芝麻油。玉米油更可靠。用之前先聞壹聞，以免影響蛋糕的口感。
2.稱出低粉和玉米粉備用。
3.用手攪拌兩種液體，分次加入蛋黃。
4.對於每個蛋黃，混合均勻後加入下壹個蛋黃。加入蛋黃後，加入18g糖，混合均勻。
5.篩入稱量過的粉末。
6.不要轉圈，用手畫，把痘痘掰成Z字形，滴幾滴香草精，不用加。
7.打蛋白前預熱烤箱，140度。
在蛋清中滴入幾滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其攪打至粗糙，並加入1/3的48克糖。
8.加入1/3糖，直到開始細膩，沒有明顯的大氣泡，顏色為白色。
9.當妳上鉤時，加入剩余的糖。
10.打蛋器的頭從盆底輕輕提起，前端有個小尖尖，不會彎曲，就搞定了。打好的蛋白沒有流動性，所以倒入盆中不會溢出。
11.插入橡皮刮刀，它就不會掉下來。
12.取1/3蛋白放入蛋黃糊中，像炒菜壹樣用鍋鏟攪拌均勻。
13.將1/3放入蛋黃糊盆中，從下往上混合均勻。將蛋黃糊碗中的面糊倒回剩余的蛋清中，充分混合。
忘記拍這壹步了，回去的目的是為了防止蛋黃糊在盆底沈澱攪拌不好。
在這個過程中，動作要輕而快，混合要仔細。
14.將面糊倒入8英寸的模具中，搖晃泡沫，然後將其放入烤箱。在倒數第二層以140度烘烤70分鐘。
15.出爐後立即倒扣。