膾的意思是：細切的肉。
膾的釋義：
把魚、肉切成薄片。
膾的出處：
飛刀膾鯉。——張昭遠《舊唐書》。
膾的組詞釋義及出處：
炙膾：
釋義：燒烤切細的肉。亦指烹調。猶膾炙。交口稱譽。
出處：郭沫若《蜩螗集·水中贊》：“筋肉肺肝，供人炙膾。”
砍膾：
釋義：細切魚肉。
出處：清，周亮工《書影》卷五：“古技藝中所不傳者，彈碁；飲食中所不傳者，砍膾。砍膾雖不傳，然以意度之，或是閩廣人所為魚生之類；若彈碁則茫無影似矣。”
鮮膾：
釋義：亦作“鮮鱠”。新鮮的切細的魚肉。
出處：宋，梅堯臣《送王郎中知江陰》詩：“魚穿楊柳誇鮮膾，人采芙蓉學細腰。”
雜膾：
釋義：即雜燴。以各種肉類食品燴制的菜。
出處：《儒林外史》第十七回：“景蘭江叫了壹賣壹錢二分銀子的雜膾，兩碟小吃。”參見“雜燴”。
膾的例句：
1、他做的烤鴨色澤金黃，外皮酥脆，肉質鮮嫩，吃起來味道好極了，讓人回味無窮，是北京的特色美食之壹，也是中國人所膾炙人口的美食。
2、去年中秋節的晚上，我壹襲長袍，手執酒杯，對天吟道：“明月幾時有？把酒問青天……”這幾句膾炙人口的詞和我那惟妙惟肖的神態惹得父母開懷大笑。
3、有壹天，我對媽媽說：“媽媽，我考妳壹個成語腦筋急轉彎：拿筷子吃飯。”媽媽想了想，搖了搖頭說：“想不出來！是什麽呀？”我說：“是膾炙人口呀！”媽媽大笑起來：“原來是這個成語呀，真有趣！”
4、後來隨著歷史上膾炙人口的紅頭船等經濟文化傳播，潮汕方言曲藝在東南亞壹帶開枝散葉，香飄四海，成為當地潮汕族群的重要精神食糧。