秋去冬來，不知不覺已入深冬！
日照的小夥伴們餐桌上有沒有新鮮腌制的辣菜呢！不會做的小夥伴們福利來啦！日照壹網友在網上曬出悶辣菜的全過程，壹起來學起來吧！
壹盤悶辣菜，清爽的味道，刺鼻的感覺，來上壹大口，辣味十足，縱然熏得眼淚直流，也是百吃不厭，吃的就是這個感覺。
首先選擇品質好壹點的辣菜原材料，莒縣人都知道，紫色葉子的辣菜通常都是首選，俗稱紫辣，用這種辣菜做出來的辣菜辣味更猛烈，吃起來更爽。首先將辣菜的根須切掉，用水將表面的泥土清洗幹凈。
將清洗幹凈的辣菜切絲備用。
生姜切絲，蔥花備用。
將新鮮的蘿蔔切片備用。
為了提升辣菜的口感，最好準備炒熟的花生米。
將花生米用蒜臼子或者其他工具搗碎備用。
下面開始炒，將油適量煮沸，八角油炸提味。
蔥姜爆鍋後，將火調制中火，將切絲後的辣菜倒入鍋內快速翻炒，炒到辣菜發熱，有輕微的熱氣即可，可以根據個人的口味加入適量鹽、雞精、十三香，稍作翻炒。
將搗碎的花生米倒入鍋內，與辣菜拌勻後出鍋，盛入容器中。
趁著熱乎，將切好的蘿蔔片均勻的蓋在辣菜上面，如果想加快辣菜悶制的速度，可以在蘿蔔片上面均勻的撒壹層少量的鹽。
好了，找壹個塑料袋或者保鮮膜，將器具密封放置即可。按照我的方法，正常情況下壹個小時以後就可以吃到爽口的悶辣菜了。還等什麽呢？壹年四季也就是這個季節能吃上新鮮的悶辣菜，千萬不要錯過這美味的家常菜哦。