具體步驟:
1.準備幾條剛處理好的鰻魚，然後用花刀將鰻魚表面切開，切成4厘米左右的小段。所有的塊都切好後，放在清水中沖洗出血水，沖洗後瀝幹水分。100克大蒜去皮洗凈。大蒜可以多準備壹些，生姜切成小丁備用。
2.起鍋，倒入適量清水，大火燒開後放入切好的鱔魚，翻幾下使其受熱均勻，焯水30秒左右撈出瀝幹備用；再次起鍋，倒入適量食用油，油熱後放入焯水後的鱔魚，小火慢煎。微微焦黃時，控油取出備用；
3.鍋中留底油，油熱時放入大蒜和姜粒，小火不斷翻炒爆香，然後加入壹勺海鮮醬繼續炒香；
4.加入炸好的鱔魚塊，然後倒入少許料酒去腥，翻炒均勻，然後開始調味，加入適量的鹽、雞精和白糖，翻炒均勻使調料融化，然後加入少量的醬油上色，再次翻炒均勻，然後在食材沒過之前倒入適量的清水，轉大火燒開，然後轉小火，蓋上蓋子燉10分鐘；
5.10分鐘後，打開鍋蓋，開大火收湯，繼續攪拌至湯汁濃稠。然後關火出鍋。放入盤中後，這道家常菜蒜蓉黃鱔就做好了。大蒜像珍珠壹樣引人註目，與鰻魚段相得益彰。大蒜味道濃郁，口感軟嫩，非常美味。
小貼士:
1、鰻魚壹定要選擇新鮮的，不新鮮的鰻魚會有毒，食用會影響健康。
2.鰻魚壹定要淹死，這樣可以有效去除鰻魚表面的黏液和腥味。
3.鰻魚有很強的魚腥味，大蒜有很強的辛辣味，具有極好的去異味效果。妳可以多加些大蒜。