第壹要素是新鮮，第二是肥瘦比例（我家的是三分肥七分瘦）；第三是剁的時候稍微加壹點水，而且手剁的比絞肉機做的肉末更加具有彈性。當然，如果妳實在是懶得動手，直接絞肉也不是不行。水氽丸子需選料加工適於做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉後邊的肉），質老有筋，吸收水分能力較強，其它部位也可以，盡量是瘦肉。適用於高中低檔各類筵席中座湯需求，是佐酒、下飯均可選用的、點擊率很高的大眾化的著名川菜產品。
買前臀尖肉（略帶肥肉）或絞或剁，但壹定要保證加工好的肉餡要細。最好不要用肉攤上絞的肉餡，又不衛生又不鮮美。就是要把魚肉先剁成細細的泥，然後放入盛器中，首先想要食材打上勁，就要先加鹽，而且鹽壹定要足，這樣朝壹個方向打才能打上勁，要用力打，而且要邊打邊加水。今天給大家做壹道清淡的湯品，做法簡單沒有什麽烹飪技巧，但是味道確實超棒啊。孩子多吃還能增加免疫力強身健體，女士多吃還減肥，這道湯品絕對是適合全家人吃的壹道美食。
我是不折不扣的丸子愛好者。對於妳這個問題，其實總結性的回答就亮點。第壹是食材要選擇得當；第二就是讓食材“上勁兒”。做到這兩點，先不論味道，至少又Q有不散就完全做到了。丸子湯我們通常吃到的都是豬肉或者牛肉的比較多。今天和大家分享的這道雞肉丸子湯，采用雞脯肉、香菇、胡蘿蔔作為主要食材，做出來的丸子肉質鮮嫩，丸子湯味道鮮美營養豐富，喜歡的朋友可以試壹下哦。比如突然來了客人喝酒，來不及熬大鍋菜或包餃子。就買些饅頭或烙餅回來，做壹鍋丸子肉片湯對付。