榨菜的經典做法“榨菜炒肉絲”味道是很不錯的，因為好吃所以經典，下面我來分享壹下做法。
榨菜炒肉絲的做法
準備配料：榨菜300克，豬裏脊肉200克，紅辣椒兩個，大蔥壹根，蒜瓣5個，生抽2勺，蠔油少許，白糖壹勺，料酒壹勺，生粉、鹽、味精、花生油、雞粉各適量。
1.切榨菜：榨切成細條，多清洗幾遍（除去多余的鹽分）控幹水分備用。
清洗榨菜
2.腌制肉絲：豬裏脊肉順著肉的紋路切成肉絲（這樣切出來的肉絲在炒的時候不容易斷開），把切好的肉絲放入碗中，加入料酒、生抽、壹勺蠔油、生粉、少許花生油攪拌均勻腌制十分鐘。
腌制肉絲
3.切配料：紅辣椒斜刀切片，蒜瓣拍散後剁成蒜蓉，大蔥切蔥花。
切配料
4.起火烹制：鍋中倒入花生油，油熱後滑鍋倒出，再次倒入花生油（這壹步的目的是為了防止肉絲在炒的過程中粘鍋），涼油下入肉絲，炒至肉斷生，倒入紅辣椒、蒜蓉、蔥花爆香，放入榨菜快速翻炒。
不吃辣的朋友可不放紅辣椒
5.加入調味料：放入生抽、鹽味精雞粉調味，少許白糖綜合口味，煸炒至榨菜微幹即可出鍋裝盤。
壹道幹香有味的榨菜炒肉絲制作完成，榨菜獨特的香味，搭配上肉絲的幹香，絕對的超級下飯！大家快學起來吧！