工藝:紅燒肥腸。
主料:豬大腸（400克）輔料:香菇（鮮）（20克）、玉蘭片（20克）調料:黃酒（10克）、蔥（10克）、味精（1克）、姜（5克）、澱粉。
準備
1.左手握住腸頭的壹端，右手將腸向內翻轉放入盆中，加入精鹽和醋壹起抓揉，清洗腸上的粘液，並用清水沖洗兩遍；2.將腸翻面，加入鹽和醋，最後用清水洗凈；3.香菇去蒂洗凈切片；4.將辛夷片浸泡，洗凈後切成薄片；5.大蔥去根洗凈後切成0.5厘米長的段；
制造工藝
1.炒鍋置高火上，加入適量清水燒開，放入肥腸煮2分鐘後撈出，用清水沖洗幹凈；2.用淡水將豬腸煮沸，放入鍋中燉至八成熟，取出稍微晾壹晾，然後用幹凈的布燜煮豬腸。
晾幹，去除油膩，放入碗中，並腌制25克醬油調味；3.炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸放入鍋中，邊炒邊用鍋鏟攪拌，炒至肥腸呈金黃色時撈出，瀝幹油；4.將抹油的肥腸切成0.3厘米厚的象眼狀腸圈；5.將炒鍋放在高火上，加入煮好的豬油，炒香蔥，加入黃酒，姜末，豬肉湯100毫升，蘑菇，玉蘭花片，醬油，精鹽和肥腸，即在低火上燒5分鐘，然後將炒鍋移至高火1分鐘，加入味精並將其濕潤。