大儒美食

栗子燒牛蛙用料:細蛙2只、栗子15個、蔥1根、姜1片、12蒜、青椒3個、紅椒3個、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、幹澱粉1茶匙、醬油1湯匙、醬油1/3湯匙、米酒1湯匙、老冰糖2片、骨頭湯1碗。做法:1。將青蛙切片，用半茶匙鹽、半茶匙植物油、半茶匙黑胡椒和兩茶匙幹澱粉混合均勻，腌制十分鐘。栗子在水中焯水10-20分鐘，撈起放涼，青紅椒切圈，生姜切片。2.鍋中加入壹些油，煮8分鐘。把青蛙放進去煎。把它們壹個壹個地扔進去，逐漸地不要滾動，搖晃鍋直到青蛙可以散開，然後用筷子把它們剝下來。栗子也下鍋炒，外皮微脆撈出。炸青蛙和栗子是保留的。3、炸好的牛蛙油全部扔掉，鍋裏的油也行。將洋蔥和大蒜炒香。皈依煙癮，老煙癮王，米酒，老冰糖，壹碗大骨頭湯。沸騰。倒入青蛙和栗子。

筍幹扣肉:生豬肉、筍幹、啤酒灑、生抽、老抽、糖、鹽、五香粉、八角、良姜、蔥、姜、蒜；練習1。鍋裏燒開，加入肉粒，不蓋鍋蓋煮10min，去除清洗泡沫，用廚房紙擦拭。筍幹蒸熟，洗凈切條。2、菜鍋熱，倒入五花肉煸炒出油，倒出油，放入蔥、姜、蒜和肉炒出香味，倒入切成小塊的筍幹，加入生抽、老抽、老冰糖、鹽、五香粉、八角和良姜，翻勻後倒入啤酒淋上。

辣椒炒雞腿肉食材:雞翅、辣椒、幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、老抽、米酒、鹽、糖和木薯澱粉。練習1。雞翅洗凈，取出骨頭，肉切片。辣椒洗凈切角切段，姜蒜切片，洋蔥斜切成段。2.雞肉中加入醬油王、半米酒、醬油和木薯澱粉，腌制壹個小時以上。3.鍋裏的油大火煮7分鐘後，炒1/3的姜片，倒入雞肉，炒至八成熟，撈起。4.如果鍋裏的油不夠，可以多放壹點。大火煮7分鐘後，加入郫縣豆瓣醬，中火煎成辣椒油。5.這時加入所有的姜片、大蒜、幹辣椒、胡椒粉和冬茹炒出香味。6、然後倒入雞肉壹起翻炒，煮另壹半米酒並翻炒。